Haferkekse

 

Zutaten: 

200g Haferflocken (zart)

70g Mehl (Weizern/Dinkel Vollkorn)

1 TL Backpulver

120g Zucker (oder erstatz in gleichen menge)

1 Prise Salz

180g  Butter (vegan)

2 EL (Eiersatz)  Apfelmus oder 2EL Flüssigkeit (Vegane Milch) +Malzena  od 2El Flüssigkeit +1 TL Chiasamen

Zimt, Vanille 

Backoffen vorheizen aud 180°C Ober /Unterhitze.

Wenn Chiasamen oder Malzena verwendet wird, dies vorbereiten. 

Alle Trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die weiche Butter mit Eiersatz an Rühren und dann zu den trockenen Zutaten hinzugeben. falls die Zutaten sich nicht verbinden noch etwas Flüssigkeit zu geben. 

Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech geben, mit Abstand und Flach Drücken. 

In den vorgeheizten Backoffen geben, Bachen für 10-15 Minuten, bis die Ränder Braun werden. 

 

Geschnetzeltes

 Zutaten 

Champion/Fisolen

400g Champion

150-200g Fisolen

Karotten

400g Karotten

Basis

250g Geschnetzelter Seitan

ca 100g Veganer Frischkäse

3 EL Johgurt

Salz, Pfeffer, Kräuter, binde mittel wenn nötig

2 mittelgroße Zwiebeln

 

Zwiebel feinschneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. den Seitan knusgig braten. 

den seitan raus nehmen. 

Das Gemüse in der Pfanne anrösten/ weich kochen den Frischkäse und den Jogurt dazu geben. den Seitan wieder unter hebn und wenn nötig die Soße binden.   Abschmecken.

watteweiches Toastbrot

 für 2 kleine Brote

400g Weizenmehl (Pizzamehl) Typ 700

100g Roggenmehl (vollkorn

2 EL Zucker

1,5 TL Salz

60g Vegane Butter

2 EL Soymlikpulver (optional)

350ml Pflanzenzenmilch

2 pkg Trockengerm

Die Trockenen Zutaten vermischen, die nassen zutaten  vermischen und dann zu samen rühren zu einem homogenen teil am besten mit Küchenmaschine bzw mixer, dann nochmal auf einem brett mit etwas mehr zu einem runden klupppen formen. eine schale mit Öl besprühen und den teig 1 hrasten lassen, 

Zwei Kastenformen herrichten . den teig aus rollen ca 2 cm dick und dann "stramme" schnecke rollen und die Naht gut verschließen. 

 

Die Rolle in die Kastenformen geben. 

Den ofen auf 190 °C Ober- Unter Hitze vorheizen. 

Die Teigrollen in den Formen für 40 min gehen lassen bis sie den Rand der Kastenform erreichen. 

Dann in den Ofen geben und fpr 30-40 min backen (bis es hohl klingt wenn man drauf klopft )

vegane Palatschinken

 Zutaten: 

2TL Eiersatz

100ml Mineral/Sodawasser (vl mehr)

2 EL Mandelmehl

Prise Salz

200ml Sojamlich

öl zum ausbacken

den eiersatz mit dem Sodawasser mischen.  Die Trockenen zutaten vermengen, die Flüßigkeiten hinzugeben. 

und zu einem Flüssigen palatschinken teig vermengen. wenn zu dickflüßig, mit Sodawasser strecken. 

in einer heißen Pfanne aus backen. 

wenn die Palatschinken zu sehr an der Pfanne kleben, ein paar tropfen öl in den Teig geben. 

Flammkuchen gemüse(Vegan)

 Zutaten 

Teig: 

250g Vollkorn Dinkelmehl 

50g Kichererbsenmehl

50g Universalmehl

200ml lauwarmes wasser 

3-4EL Olivenöl

Prise Salz

Belag:

400g erdäpfel ( feingeschnitten "Chips")

200g Karotten (Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)

1 mittelgroße Zwieben( feingehackt, wenn möglich rote)

200g Zucchini (Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)

ca160g Johgurt / Sauerrahm (vegan) 

Kräuter fein gehackt (Rosmarien, Petersilie, Schnittlauch)

Käseerstatz: 

Veganen hartkäse (Cheddarstyle etc. )

oder Käse ersatz: 

40g Wasser

40g Mandelmus,weiss

2El Hefeflocken

Prise Salz

(Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)

 Den teig: 

Alle trockenen Zutaten vermischen, Die Flüssigen dazu geben und vermengen bis ein geschmeidiger teig entsteht. 

Den Teig fein ausrollen (ca. 2mm besser dünner ), wenn der Teigboden Zugroß für das blech ist teilen oder man kann auch kleinere Flammkuchen Stücke schneiden. rasten lassen

den ofen auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Für den Belag: Johgurt mit Kräuter mischen. 

Das Gemüse feinschneiden und Würzen. 

den Käse erstatz vorbereiten, alle zutaten mischen und verrühren. 

Johgurt auf dem Teig aufstreichen. die Zwiebel verteilen. Belag auflegen. , 

Käseerstatz darüber geben. 

Alles in den ofen geben, je nach Größe zwischen 10- 20 min backen bis der Teig leicht Braun ist und alles durchgekocht.

 

 

 

Wallnusskuchen / Tarte/ Pie (Vegan) einfach

 Zutaten: 

Für die Kruste(Süß)

125g Universalmehl

60g Roggenmehl

Prise salz

2 EL Zucker (wenn man möchte)

90 g Weiche  Butter (vegan)

2-4 El kaltes Wasser nach Bedarf

Die trockenen Zutaten vermischen und einen geschneidigen Teigformen. den Teig im Kühlschrank rasten lassen bis die Fülle gerichtet ist. 

Während der Zubereitung der Fülle, dein Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen

Für die Fülle. 

180g Datteln entkernt ( medjool am besten)

2 TL geschrotete Leinsamen

2TL Wasser (für die Leinsamen, als Ei- Ersatz, quellen lassen)

180g Walnnusse ( ganze Hälften für deko aufheben )

~ ca180ml Agaven Dicksaft

1EL Butter geschmolzen

 

einen teil der Walnüsse für Deko weg legen. Den Teig aus rollen und in die Tarte Form geben. 

ca. die Hälfte der wallnüsse am Teig boden verteilen. Die restlichen mit den Datteln Leinsamenmischung und Agavendicksaft+Butter mit einem Pürierstab mixen bis eine feine Paste entsteht.Die Paste in die Teigboden füllen und gleichmäßig verteilen. sollten noch Teig reste übrig sein Können sie auch zu deko verwendet werden. 

im ofen ca 30-45 min backen bis die Kurste leicht braun wird bzw die Fülle an gebraunt ist. (vorsicht der Agavendicksaft caramellisiert kann leicht an brennen) 

Wenn fertig gut ab kühlen lassen bevor man serviert. 

 

Cornflakes-Schokokekse

 

 

 Zutaten: 

200g Schokolade ( nachwahl hell, dunke, oder Weiß)

Cornflakes (bis zu einem Beutel)

Rezept 

Die Schokolade schmelzen und mit Cornflakes vermischen bis die Cornflaes gut mut Schokolade über zogen sind , vollständig, Versuchen keinen Überhanf an schokolade zu haben, wenn doch brauchen die Kekse länger zu Trocknen. 

Danach mit Löfeln die in Warme wasser getaucht werden, portions weise auf einem Backpapier aufsetzen und aus kühlen , erstarren lassen.